5 platos de la cocina peruana que debes conocer

Domingo 01 de Noviembre de 2020

Una de las características principales que posee la comida peruana es su gran diversidad, en donde se evidencia una buena influencia africana, asiática y europea, su particularidad se sustenta principalmente en la geografía de este país, la mezcla de culturas y la adaptación de culturas antiguas a la gastronomía moderna.

Los ingredientes que se destacan en esta gastronomía son principalmente la papa, el camote, ají, tomate, chirimoya, lúcuma, tarwi, pescado, maíz y achiote, entre otros, cabe destacar que de estos ingredientes existe una gran diversidad en el Perú, sobre todo de la papa, maíz y camote.

Aunque posee una gran variedad de platillos típicos en la gastronomía moderna existen algunos que se destacan y que vale la pena mencionar a continuación:

  1. Ceviche: Este es un plato muy popular en el mundo entero y ha sido declarado como patrimonio cultural de la nación por el gobierno de este país, este es un platillo que aunque varía un poco de región a región tiene ingredientes básicos que son: Pescado en trozos, jugo de limón, ají, cebolla roja y sal, es un platillo que se puede hacer tanto con pescado de mar como de río y con frutos del mar
  2. Choritos a la chalaca, es un plato propio de la gastronomía peruana, basado en un molusco conocido con el nombre de Choros que pertenece a la familia de los mejillones, es un plato crudo que viene acompañado de cebolla y tomate picaditos, jugo de limón y granos de maíz hervido. Este es uno de los platillos típicos de la región del Callao.
  3. Cabrito seco, este platillo se basa en la cría de la cabra mientras este llegue hasta los 4 meses de vida. Esta carne es muy semejante a la carne de la cría de borrego, esta carne es ampliamente consumida en todo Perú utilizado en este platillo típico propio de la ciudad Chiclayo.
  4. Arroz con pato a la chiclayana, este es una comida tradicional de la región Lambayeque. Se podría decir que pertenece a la gastronomía moderna pues se originó a finales del siglo XIX. Se prepara haciendo un reahogado de manteca, cebolla, ajo, sal, pimienta, ají amarillo y culantro. Guarda mucha relación con el arroz con pollo. Con frecuencia durante la cocción se le añade cerveza rubia o de chicha de jora, al gusto.
  5. Ocopa, este plato típico peruano, cuyo origen se encuentra en la ciudad de Arequipa básicamente consiste en una salsa que se basa en la huacatay y el ají mirasol  la cual se sirve sobre papas sancochadas, este es un plato muy parecido a la papa a la huancaína, otro plato peruano muy conocido. La se elabora con ají amarillo y ají mirasol, los cuales se soasan sin semillas, junto con cebolla y ajo, luego se mezcla con leche evaporada, queso fresco, galleta de soda, maní, una ramita de huacatay, sal y aceite. Estos ingredientes son molidos en un batán o licuadora hasta lograr una mezcla pastosa.

Perú posee muchos platos más que sin duda alguna valen la pena mencionar, tal es el caso del juane, el cual es un plato de la selva peruana, la chifa que es un término que se utiliza para referirse a la los platillos que nacen de la fusión existente entre la comida peruana y china y el tacacho con cecina.

Para finalizar no podemos dejar de mencionar un rico postre peruano, la mazamorra morada, elaborado con maíz morado concentrado con fécula. Este rico postre se prepara muy especialmente durante el mes de octubre, para conmemorar el mes del Señor de los Milagros.


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