Luego del popular y famoso asado sin duda alguna que las empanadas argentinas son el plato más conocido, típico de este país y aunque muy pocos piensan en sus orígenes al momento de degustarlas sin duda alguna que te parecerá un dato curioso.
Originalmente fueron los españoles los que introdujeron este platillo a América, sin embargo en cada región fue tomando su manera especial de prepararlas y aunque en muchas partes de Sur América se prepara en Argentina forma parte de su tradición convirtiéndose incluso en uno de sus símbolos gastronómicos.
Lo mejor de este platillo es que además de ser delicioso puede llegar a ser una comida bastante completa, puede ser una cena o incluso un almuerzo bastante ligero, fácil de preparar y comer que aporta fibra, proteínas, carbohidratos, hierro, complejo B, entre otros.
Por lo general la empanada es cocida al horno o frita y la masa de ella va a depender del tipo de cocción que se le dará y son muy comunes las hojaldradas y las criollas que suelen ser más secas y menos grasosas, sobre su relleno podemos decir que puedes encontrarlas de muchos tipos, sin embargo los más comunes son el de carne, mariscos y queso.
Si deseas preparar una verdadera empanada argentina no solo es importante su masa, sino también el relleno, es por eso que te vamos a dar una receta completa, así que presta atención:
Ingredientes:
- Un kilo de carne de primera picada.
- Tres huevos duro pelados.
- Dos cebollas de buen tamaño picadas.
- 100 gr de aceitunas verdes, preferiblemente sin hueso.
- 50 gr de uvas pasas.
- Para condimentar, orégano, ají molido y pimentón dulce.
- Caldo de carne.
- sal al gusto.
Preparación:
Su preparación es bastante sencilla, sólo tienes que seguir los siguientes pasos:
1-. Para el relleno:
- Pon a sofreír la cebolla finamente picada en una salten con grasa de pella hasta que estén doradas.
- Incorpora la carne finamente picada y coloca las especies para aliñar (sal, comino y pimentón).
- Una vez cocida la carne retira de la estufa y coloca el huevo picado.
- Se mezcla y se deja reposar, por lo general toda una noche para que los sabores del guiso se unifiquen.
- Al momento de preparar las empanadas y si escogiste colocarle uvas pasas se las debes colocar cuando le colocas el guiso.
2-. Para la masa:
- Coloca la harina y abre un hoyo en el centro, en donde debes colocar una taza de salmuera caliente y otra de grasa derretida.
- Se comienza a amasar esta mezcla hasta conseguir una masa de consistencia blanda y se deja reposar tapada.
- Transcurrido este tiempo la masa ya estará lista para preparar nuestras deliciosas empanadas, para lo cual debes estirar pequeños pedazos de tu masa en forma de medallón en donde colocarás tu relleno para después doblar creando una forma de media luna.
Aunque este es un tipo de empanada argentina bien vale la pena mencionar algunos de los tipos más conocidos en todo el país y fuera de él:
- Las Tucumanas: Estas son unas empanadas muy jugosas. Hechas con una masa de harina de trigo, agua y grasa de pella que se deja leudar y su relleno es de carne vacuna, mondongo, gallina o pollo, cebolla, pimentón y huevo duro condimentado con bastante comino. Su característica principal es que son cocidas en horno de barro o son fritas en una olla de hierro con grasa de pella.
- Las Catamarqueñas y riojanas: son hechas con carne vacuna o de carne de cabra aliñado con ajo, papas, cebolla y aceitunas.
- Las Chaqueñas: Estas son similares a las tucumanas, con la diferencia de que se les agrega carne de cordero a su relleno.
- Las Cordobesas: son unas empanadas agridulces, hechas con azúcar espolvoreada sobre las tapas, y su relleno contiene uva y papas.
